太原商场餐饮油烟治理要求与解决方案

太原商场餐饮的特点

太原商场餐饮（万象城、万达、天美、北美等）和街边店差异很大。特点一：统一管理，商场有自己的物业管理规定，对餐饮油烟、噪音、消防都有严格要求。特点二：集中排烟，大多数商场有统一的集中烟道和集中净化系统，餐饮店接入即可，但接入有标准。特点三：装修要求高，商场店装修档次高，设备和管道要隐蔽，不能影响美观。特点四：营业时间统一，和商场营业时间同步，施工只能在非营业时间。

特点五：品牌连锁多，连锁品牌有统一的设备标准和供应商。特点六：商场对油烟浓度要求比国标还严，一般要求95%以上净化效率，不然会污染集中烟道。

商场餐饮的排烟方式

太原商场餐饮排烟主要有两种方式。方式一：接入商场集中烟道，这是最常见的，每个餐饮店有自己的净化器（或商场统一装），油烟经过净化器后接入商场主烟道，集中排到楼顶。好处是不用自己考虑排放口和风机（有些商场风机也集中），坏处是要交烟道使用费，而且接入有标准。方式二：独立排烟，有些商场允许或要求餐饮自己排烟，设备和管道都自己装，从楼顶排放。好处是自己说了算，不受集中烟道限制，坏处是施工复杂、成本高。

万象城、万达这样的大型商场一般都是集中烟道，小店或老商场可能是独立排烟。

商场餐饮净化器选型要点

商场餐饮选净化器，要求比街边店高。一是净化效率要高，商场一般要求95%以上，不然油烟残留会污染集中烟道，影响其他商户，还会被物业罚款。推荐选中高端低空排放型，比如中吉蓝高端系列或科蓝、保丽洁等品牌。二是要稳定可靠，商场店营业时间固定，设备坏了影响生意，而且商场施工时间有限，维修麻烦，要选质量稳定的品牌。三是体积要合适，商场店厨房空间有限，吊顶也不高，设备尺寸要能放得下，有时候需要选薄款或立式。

四是噪音要低，商场对噪音控制严，设备噪音不能影响用餐环境，风机要选低噪音的，必要时加消音器。五是外观要整洁，厨房也可能被检查，设备外观要规范、干净。

商场施工的特殊要求

在商场里施工，有很多特殊要求。一是施工时间，只能在非营业时间（一般晚上10点后到早上），施工时间紧，需要提前准备好材料和人员，高效施工。二是消防要求，商场消防要求严，管道材料、防火阀、保温材料都必须符合消防标准，施工前要报审。三是吊顶内施工，管道和设备大多在吊顶内，空间狭小，施工难度大，需要经验丰富的工人。四是防尘保护，施工时要做好周边店铺的防尘保护，不能影响其他商户营业。

五是垃圾清运，施工垃圾必须当天清理，不能堆在商场里。六是用电要求，要从商场指定的配电箱接线，不能私拉乱接。太原天之蓝环保有丰富的商场施工经验，熟悉各大商场的管理规定。

接入集中烟道的注意事项

接入商场集中烟道，要注意几个问题。第一，接入前确认商场烟道的接口位置、尺寸、允许接入的风量，不要超过烟道容量。第二，必须安装符合商场要求的油烟净化器，有些商场有指定品牌或白名单，要提前问清楚。第三，接入管道上要装防火阀和止回阀，防火阀防止火灾蔓延，止回阀防止串味。第四，净化器要装在商场烟道之前（自己这一侧），确保油烟净化后再进入主烟道，不然会污染主烟道，物业会找你麻烦。

第五，有些商场还要求装油烟在线监测，和物业或环保部门联网。第六，定期清洗维护，不仅自己的设备要洗，商场主烟道也会定期清洗，一般费用由各商户分摊。

商场餐饮运维要点

商场餐饮设备运维也有特殊性。一是清洗时间只能在非营业时间，要和清洗公司约好晚上或早上。二是清洗要彻底，商场检查严，设备不干净不仅环保不达标，物业也会管。三是活性炭更换要及时，商场对气味敏感，有异味会被投诉或被物业罚款。四是做好运维记录，商场物业可能定期检查设备运行和清洗记录。五是备用方案，商场营业时间设备坏了很麻烦，最好有备用方案或能快速维修的服务商。