太原学校食堂油烟净化工程实施要点

学校食堂的特殊性

太原学校食堂（中小学、大学、幼儿园）的油烟治理和普通食堂不一样，要求更高。特殊性体现在：一是环保监管严，学校是环境敏感区域，环保部门重点关注；二是室内空气质量要求高，师生用餐时间长，厨房油烟不能飘到餐厅和教室；三是用餐时间集中，早中晚三个高峰，短时间内油烟排放量大；四是寒暑假停用，设备长期不用，保养很重要；五是安全要求高，校园内防火、防漏电、防噪音都有严格标准；

六是审批流程长，学校项目一般要走招标，流程规范。太原中小学和高校众多，学校食堂是油烟治理的重要场景。

风量与设备选型要点

学校食堂选型，风量要算准。中小学食堂：学生人数多但用餐时间集中、翻台快，灶眼数按最大供餐能力配置，风量按灶眼数×3000-3500m³/h计算，再加20%余量。高校食堂：窗口多、业态杂，有炒菜、面食、煎炸、小吃等，每个窗口单独算风量，然后叠加，再乘同时使用系数0.7-0.8。幼儿园食堂：规模小，以蒸炖为主，油烟轻，风量可以小一些，但要求更高。

设备选型：选净化效率95%以上的高端低空排放型，品牌选知名品牌，质量稳定、售后有保障。推荐中吉蓝高端系列或科蓝、保丽洁等。学校食堂建议装在线监测，和环保部门联网，监管部门能看到数据，学校也省心。

室内空气质量控制

学校食堂不仅要达标排放，还要保证室内空气质量，不能让师生吃饭时闻油烟。措施：一是厨房保持负压，排风量要大于送风量，差值10%-15%，确保油烟不会从厨房飘到餐厅。二是合理组织气流，厨房送风从餐厅方向补，形成餐厅→厨房→烟道的气流方向，防止油烟倒灌。三是烟罩抽力要够，烟罩口风速0.5-1.0m/s，确保油烟在产生点就被抽走，不扩散。四是餐厅也要有通风换气，每小时换气3-5次，保持空气新鲜。

五是厨房和餐厅之间要有门帘或风幕，阻挡油烟扩散。六是定期检查，如果餐厅能闻到油烟味，说明系统有问题，及时调整。太原天之蓝环保做学校食堂项目时会同时考虑排放达标和室内空气质量。

施工与安全要求

学校食堂施工，安全和规范是第一位的。一是施工时间，必须在假期或周末，不能影响正常教学和供餐。二是施工质量，管道焊接、法兰连接、密封都要按规范来，不能漏风漏油。三是防火安全，管道材料必须是不燃的，穿墙穿楼板装防火阀，烟罩装灭火装置。四是用电安全，设备接地良好，配漏电保护，线路穿管保护，符合校园用电规范。五是设备防护，设备安装位置要远离学生活动区，或者加防护栏，防止学生触碰发生危险。

六是噪音控制，风机选低噪音的，加减震和消音，食堂内噪音不能超过65分贝，不然影响用餐环境。七是验收标准，完工后要做风量测试、油烟检测、噪音检测，全部达标才算合格。

寒暑假停用期间的保养

学校食堂有寒暑假，设备长期停用，保养工作很重要。放假前：一是彻底清洗电场、管道、风机，把所有油垢都清干净，不然放假期间油垢变质腐蚀设备，还容易滋生细菌。二是清理集油盒和管道底部的积油积水，防止腐蚀和发臭。三是断电，设备彻底断电，既安全又省电。四是做好防尘防潮，设备盖防尘罩，放几袋干燥剂。五是风机轴承加好润滑脂，防止生锈。放假期间：最好每月通电运行一次，每次半小时，驱散潮气，检查设备是否正常。

开学前：开学前一周，做一次全面检查和试运行，清洗或更换活性炭（如果有），检测排放浓度，确认没问题再投入使用。避免开学第一天设备出问题，影响供餐。

为什么学校食堂要找专业公司

学校食堂油烟工程，一定要找专业的、有学校项目经验的公司。第一，懂规范，知道学校项目的特殊要求，能顺利通过验收。第二，施工规范，学校项目对施工质量、安全要求高，专业公司有完善的施工管理体系。第三，售后有保障，学校食堂不能停餐，设备出问题要能快速响应、及时修复。第四，有案例，做过同类型学校项目的，更懂学校食堂的特点和痛点。第五，能配合招标，学校项目大多要走招标程序，专业公司有完善的投标文件和资质。